Hoy vamos a hablar del tartar, ese manjar tan reputado al que siempre hacemos un hueco en la carta de La Venta.
El tartar es una elaboración de carne o pescado crudo acompañado de salsas u otros ingredientes. En la cocina, como en la imaginación, hay mucha libertad, por lo que los límites no existen. Cada chef o cocinero le pone su toque personal a este plato que para muchos es una de las grandes delicias culinarias jamás elaboradas. El tartar puede ser considerado la antesala de lo que hoy se conoce como sushi. Una comida que puso de manifiesto que comer pescado crudo no solo sí era posible, sino que además era una exquisitez.
La historia de la preparación del tartar se remonta a la época de Marco Polo, quien en su ‘Libro de viajes’ narraba el momento en el que contempló por primera vez esta obra gastronómica de carne cruda aderezada con especias encargadas de añadir sabor a este manjar. Fueron nuestros antepasados quienes crearon esta comida, que hoy es una referencia en los restaurantes más reputados. Un plato estrella que es una de las grandes demandas de los comensales amantes de la buena gastronomía.
En la preparación del tartar la clave está en que la carne o pescado utilizados como ingrediente sean troceados de forma adecuada, intensificando así su sabor y textura. Otro de los detalles que no debemos obviar a la hora de elaborar el tartar es que el ingrediente principal (la carne o el pescado) se encuentre en las condiciones adecuadas para poder ser consumido. El pescado ha de ser congelado y descongelado antes de su ingesta, para garantizar así el buen estado del alimento.
El tartar es una comida de fácil digestión, otra de las ventajas y singularidades que valoran quienes lo eligen en las cartas de los restaurantes. Muchos aficionados a la buena cocina quieren comer bien, pero sin la necesidad de probar alimentos demasiado pesados que van a hacerles sentir llenos durante horas. El tartar es ideal para comer como si lo estuvieses haciendo en el mismo paraíso y seguir con tu día, ya sea disfrutando de unas buenas vacaciones o de una jornada familiar.
En La Venta el tartar es una de nuestras grandes apuestas. Nos gusta tenerlo presente en nuestra carta en cualquier época del año, siempre disponible para nuestros clientes. Todos los fines de semana puedes degustar el tartar de atún rojo de nuestro menú ofertón. Además, es un alimento recurrente incluido en nuestro menú especial, el menú que variamos cada semana para que nuestros comensales puedan disfrutar de toda nuestra cocina. Una de nuestras especialidades es el tartar de salmón y quinoa, una mezcla de sabores que es un regalo para el sentido del gusto.
¿Este post te ha dejado con ganas de probar nuestros tartares? Lo mejor es que compruebes por ti mismo todo lo que nosotros te contamos de este plato extraordinario. Llama al 969 21 29 11 y reserva tu mesa en La Venta.