Restaurante La Venta, Cuenca

¿Por qué consumir productos de temporada?

Seguir el ritmo de la naturaleza es la sencilla razón que contesta a esta pregunta. Comer alimentos de temporada y respetar los ciclos de la naturaleza es importante para nuestra salud, nuestra economía y el medio ambiente.

La sociedad de las prisas no espera ni para consumir alimentos que por su naturaleza pertenecen a unas épocas determinadas del año. La globalización y la importación hacen que hoy en cualquier supermercado podamos encontrar en invierno productos propios de verano y viceversa. ¿Quién no se ha comido unas cerezas viendo nevar por la ventana aunque resulte anti natural saborear su dulce sabor disfrutando del calor y los rayos del sol? Este es solo un ejemplo de los muchísimos que existen en la realidad. Y quizás la sociedad ni si quiera se planteé las desventajas de no consumir productos de temporada o ventajas de consumirlos. A esto se le une el desarrollo de los métodos de conservación que permiten conservar los alimentos para que puedan ser consumidos en diferentes estaciones.

¿Cuántas veces hemos oído eso de que la naturaleza es sabia? Seguramente más de las que realmente recordamos. Y sí, lo es, y mucho. Y eso lo sabemos muy bien en el restaurante La Venta donde aprovechamos cada estación y sus productos para elaborar nuestros platos. 

Consumir alimentos de temporada significa seguir el ciclo de la naturaleza y consumir productos en el momento en el que nos lo ofrece. Aprovechándonos así de sus nutrientes y sabor. Y en esto además de las frutas podemos incluir el pescado. Su consumo no solo tiene un buen impacto personal si no que afectaría a aquello que nos rodea. La importación de los productos, los invernaderos climatizados generan un impacto negativo sobre el planeta como residuos y gases que incrementan el efecto invernadero... Pero no solo afecta al planeta sino que también lo hace en nuestra economía y en la calidad de los productos que consumimos, su sabor y propiedades disminuyen. 

La solución pasaría por rememorar tiempos pasados y volver a consumir como los hacían nuestros abuelos, escuchando al planeta y a la naturaleza. Pero ¿por qué consumir alimentos de temporada? 

  1. Por nuestra salud: La naturaleza es muy sabia y en cada época del año nos brinda aquello que nuestro organismo necesita para hacere frente a cada periodo. Así por ejemplo la vitamina C que tiene la naranja, fruta de invierno, refuerza nuestro sistema inmunitario. En cambio las frutas propias del verano como la sandía se componen de mucha más agua para así mantenernos hidratados durante los meses más calurosos del año. 

    Por no hablar del cambio de sabor de los alimentos consumidos en temporada y de los que no lo son. Los productos nacen para ser consumidos en su óptimo estado y así disfrutar de su sabor real y de los nutrientes que nos aportan.

  2. Por el medio ambiente: Comprar y consumir productos repsetando su ciclo natural tanto de producción en los vegetales y reproducción en los animales ayuda a la sostenibilidad del planeta. El no respetar la estacionalidad de los alimentos lleva consigo la importación de los mismos, su conservación y desarrollo en invernaderos climatizados generando y aumentando los índices de dioxido carbono.

  1. Por nuestra economía: Los productos estacionales apoyan el comercio local ya que llevan implícito que estén producidos cerca de nosotros. En cuanto a nuestra economía los productos propios de la época tienen un precio menor que aquellos producidos en épocas diferentes a la propia.

Resumiendo y analizando las diferentes razones por las que consumir productos de temporada no cabe duda que todo son ventajas: para nuestro bolsillo, nuestra salud y el planeta.

Y tú, ¿eres consumidor de productos de temporada?

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