Restaurante La Venta, Cuenca

Alergias alimentarias: una cuestión de vital importancia en la hostelería

Comer es un placer, y eso es algo indiscutible. Pocos instantes de nuestra vida son comparables al placer de sentarnos en la mesa a degustar los mejores platos. La gastronomía es un regalo, un arte, una bendición. Pero hay veces en las que en ese camino de lujo y sabor nos topamos con obstáculos que nos impiden disfrutar como es debido de este placer divino. Las alergias alimentarias son uno de los grandes problemas a los que se enfrentan los comensales a la hora de disfrutar de la comida. Y es que hay veces en las que, con todo el dolor de nuestro corazón, tenemos que decir adiós a ciertos ingredientes o alimentos que ponen en riesgo nuestra salud. En este post vamos a hablar de las alergias alimentarias, una cuestión de vital importancia en la hostelería.

Entre los alimentos que lideran la lista de las alergias alimentarias, destacan:

  • La leche.

  • Los huevos.

  • El pescado.

  • El marisco.

  • Los frutos secos.

  • El trigo.

  • Las legumbres.

  • La fruta.

  • La soja.

La Ley de Información Alimentaria exige la obligatoriedad de su cumplimiento a todos los establecimientos hosteleros que se dediquen al servicio y la venta de alimentos. Bares, restaurantes, hoteles, cafeterías, supermercados, tiendas de alimentación... todos ellos están obligados a informar a sus clientes sobre los distintos alérgenos presentes en sus platos y productos. Esta información resulta de vital importancia para todos los alérgicos a determinados alimentos, que necesitan verificar que el plato o el producto demandado no contiene ninguna de estas sustancias.

Los establecimientos hosteleros deben informan, mínimo, de la presencia de los siguientes alimentos en sus productos:

  • Gluten.

  • Crustáceos.

  • Huevos.

  • Pescado.

  • Cacahuetes.

  • Soja.

  • Lácteos.

  • Frutos de cáscara.

  • Apio.

  • Mostaza.

  • Granos de sésamo.

  • Dióxido de azufre y sulfitos.

  • Moluscos.

  • Altramuces.

Hay veces en las que la primera reacción alérgica se produce en el interior de un establecimiento hostelero, por lo que siempre es conveniente conocer cuáles son sus principales síntomas, para poder tomar las medidas oportunas. Los síntomas más comunes de la alergia a los alimentos son:

  • El picor y la hinchazón bucal.

  • Los vómitos, la diarrea, el dolor y los cólicos abdominales.

  • La aparición de dermatitis o sarpullidos.

  • La sensación de picor y presión en la garganta y la dificultad para respirar.

  • La disminución de la presión sanguínea.

La formación constante y actualizada es fundamental y puede incluso salvar vidas. En los restaurantes, es recomendable que todos los miembros del equipo (tanto el personal de cocina como el personal de sala) conozcan todos los platos que contienen alérgenos, pudiendo informar a cualquier cliente sobre los ingredientes presentes en los alimentos que van a consumir.

En La Venta disponemos de una completa carta de alérgenos disponible para todos nuestros clientes. Porque vuestra salud y bienestar siempre serán lo más importante.

Llámanos al teléfono 969 21 29 11, reserva tu mesa y solicita toda la información que necesites sobre los productos alérgenos incluidos en nuestros platos.

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